餐飲行業(yè)有分為旺季與淡季,而餐飲營銷策劃則是要控制餐飲行業(yè)在淡季即使不能與旺季相比,也不會(huì)相差太遠(yuǎn)。旺季一般都是業(yè)務(wù)繁忙,而一到淡季就有好多餐廳面臨著關(guān)店的風(fēng)險(xiǎn),這也就可以看出餐飲營銷策劃的重要性了。要如何策劃一個(gè)促銷的必要方案,并且合理的運(yùn)用促銷技巧,這是每個(gè)面臨關(guān)店風(fēng)險(xiǎn)的餐廳所要考慮的問題,那么餐飲營銷策劃在應(yīng)對(duì)淡季的時(shí)候有哪些好的方案呢?
選擇一個(gè)好的營銷策劃方案,就能夠讓淡季變旺季,所以在選擇技巧上要注意才行。牛云老師原創(chuàng)的一套新營銷的理論牛云說營銷,里面有講解關(guān)于餐飲營銷策劃的方案懂了《餐飲行業(yè)營銷的11種有效方法》,在懂了之后,再去聽其他人講的課程,就會(huì)非常清楚的了解這套玩法了。
價(jià)格折扣是永恒不變的利器,適時(shí)的折價(jià)會(huì)夠給顧客新的感覺;而限時(shí)折扣更是能夠帶來無限商機(jī);舍小取大的“一元店”可以連帶式的進(jìn)行銷售,看似虧本,實(shí)則利潤反增;視覺反差的臨界價(jià),這是最普遍的促銷技巧了;階梯型降價(jià),讓顧客在等待中煎熬,階梯型降價(jià)完全抓住了顧客的心理,對(duì)店鋪來講顧客是無限的,并且選擇也很大;雙重實(shí)惠先降價(jià)在打折,為了能夠吸引更多的客戶,還可以繼續(xù)獎(jiǎng)品促銷,更是三重驚喜。
顧客并不是必須要便宜才行,而是愛占便宜是一種本能,這可以說的上是營銷里面最準(zhǔn)確的法則了,并且還適用于各行各業(yè)。只需要抓住顧客愛占便宜的心理,能夠讓顧客感覺賺到了,這才是最基本的。在按照顧客的需求,餐飲營銷策劃方案在一系列的營銷活動(dòng)里面,顧客是很難拒絕的。