餐飲行業(yè)有分為旺季與淡季，而餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃則是要控制餐飲行業(yè)在淡季即使不能與旺季相比，也不會(huì)相差太遠(yuǎn)。旺季一般都是業(yè)務(wù)繁忙，而一到淡季就有好多餐廳面臨著關(guān)店的風(fēng)險(xiǎn)，這也就可以看出餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃的重要性了。要如何策劃一個(gè)促銷(xiāo)的必要方案，并且合理的運(yùn)用促銷(xiāo)技巧，這是每個(gè)面臨關(guān)店風(fēng)險(xiǎn)的餐廳所要考慮的問(wèn)題，那么餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃在應(yīng)對(duì)淡季的時(shí)候有哪些好的方案呢？

選擇一個(gè)好的營(yíng)銷(xiāo)策劃方案，就能夠讓淡季變旺季，所以在選擇技巧上要注意才行。牛云老師原創(chuàng)的一套新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)的理論牛云說(shuō)營(yíng)銷(xiāo)，里面有講解關(guān)于餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃的方案懂了《餐飲行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的11種有效方法》，在懂了之后，再去聽(tīng)其他人講的課程，就會(huì)非常清楚的了解這套玩法了。

價(jià)格折扣是永恒不變的利器，適時(shí)的折價(jià)會(huì)夠給顧客新的感覺(jué)；而限時(shí)折扣更是能夠帶來(lái)無(wú)限商機(jī)；舍小取大的“一元店”可以連帶式的進(jìn)行銷(xiāo)售，看似虧本，實(shí)則利潤(rùn)反增；視覺(jué)反差的臨界價(jià)，這是最普遍的促銷(xiāo)技巧了；階梯型降價(jià)，讓顧客在等待中煎熬，階梯型降價(jià)完全抓住了顧客的心理，對(duì)店鋪來(lái)講顧客是無(wú)限的，并且選擇也很大；雙重實(shí)惠先降價(jià)在打折，為了能夠吸引更多的客戶，還可以繼續(xù)獎(jiǎng)品促銷(xiāo)，更是三重驚喜。

顧客并不是必須要便宜才行，而是愛(ài)占便宜是一種本能，這可以說(shuō)的上是營(yíng)銷(xiāo)里面最準(zhǔn)確的法則了，并且還適用于各行各業(yè)。只需要抓住顧客愛(ài)占便宜的心理，能夠讓顧客感覺(jué)賺到了，這才是最基本的。在按照顧客的需求，餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案在一系列的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)里面，顧客是很難拒絕的。