要看出一個(gè)好的餐飲營(yíng)銷策劃效果,還是看淡季是否直線下降,一年內(nèi)是否可以穩(wěn)定運(yùn)營(yíng),在客戶中是否享有很高的滿意度和聲譽(yù),在同行企業(yè)中它是不是屬于一個(gè)方陣的。成功的餐飲營(yíng)銷目標(biāo)明確,策略清晰,都是按計(jì)劃一步一步實(shí)施。那么餐飲營(yíng)銷策劃在淡季應(yīng)該應(yīng)該要怎么做呢?

在淡季,營(yíng)銷工作可歸納為三個(gè)方面:
1、維護(hù)老客戶;
2、開發(fā)新客戶;
3、塑造品牌形象。
要在這三方面做得好,適度的營(yíng)銷成本是必不可少的,而不是簡(jiǎn)單地戰(zhàn)略性地降低運(yùn)營(yíng)成本。要更加注重出勤率和顧客滿意度,最終實(shí)現(xiàn)旺季利潤(rùn)和年收入目標(biāo)。

淡季的餐飲營(yíng)銷策劃的活動(dòng)同旺季餐飲營(yíng)銷策劃的活動(dòng)開始就是一個(gè)系統(tǒng)的、程序化、連貫的商業(yè)行為,餐飲營(yíng)銷策劃方案應(yīng)該了解市場(chǎng)的變化,特別是在市場(chǎng)趨勢(shì)下非常明確。
牛云說營(yíng)銷是牛云老師原創(chuàng)了一套新營(yíng)銷的理論,懂了餐飲行業(yè)營(yíng)銷的11種有效方法,再去聽其他別的課程,就非常清楚這套玩法了。我們每一天,天天都會(huì)吃飯啊,每個(gè)月可能都會(huì)和朋友聚會(huì)幾次,或者和家人聚會(huì),去幾次飯店,那么我們是商人,我們是生意人,我們是做營(yíng)銷崗位的,那雖然我們不是開飯店的,那如果你能夠明白,或者熟悉餐飲行業(yè)如何去做營(yíng)銷的話,那對(duì)你的營(yíng)銷的技能的提升,也同樣會(huì)有非常巨大的幫助。

營(yíng)銷與促銷不同。這似乎是一個(gè)非常膚淺和天真的問題,但在食品和飲料的經(jīng)營(yíng)者中,一些人仍然無意識(shí)地犯了這種低級(jí)別的錯(cuò)誤。餐飲營(yíng)銷策劃方案是貫穿企業(yè)的持續(xù)業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng),永遠(yuǎn)不會(huì)是一個(gè)斷點(diǎn)。無論是否接受,營(yíng)銷將始終與業(yè)務(wù)一起存在,只是從具體情況來看有分為主動(dòng)營(yíng)銷和被動(dòng)營(yíng)銷之分。而從結(jié)果來看,只有成功的營(yíng)銷和失敗的營(yíng)銷。